Exploration culinaire et historique de Genappe
Visiter le Brabant wallon, c’est aussi envisager un périple culinaire où tradition et saveurs se rencontrent pour vous offrir une expérience gustative inoubliable. Et dans l’essence de la gastronomie du BW, je vous souhaite la bienvenue dans l’univers envoûtant de la Tarte du Lothier, cette spécialité gourmande de Genappe. Je vous invite à ce que vos papilles me suivent dans cette découverte. Explorez avec moi les arcanes de sa création et plongez dans son histoire. Alors préparez-vous à ce que chaque bouchée vous transporte dans un monde où la passion artisanale et citoyenne se marient harmonieusement à la richesse des saveurs.
Entre recette et passion du boulanger
Entrer dans l’atelier des maîtres boulangers de Genappe, où se déroule chaque jour le rituel envoûtant de la préparation de la Tarte du Lothier, c’est extraordinaire. Vous arrivez dans un monde où la magie opère non pas par secret, mais par le tour de main unique de chaque artisan. Imaginez-vous, au petit matin, l’atelier baigné par les premiers rayons de soleil qui filtrent à travers les fenêtres et illuminent les mains agiles du boulanger, façonnant avec amour la pâte dorée. Chaque geste est empreint de passion, chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour garantir une qualité sans pareille. L’arôme enivrant de l’amande se mêle alors à la douceur de la semoule de riz, créant une symphonie olfactive irrésistible. Les blancs d’œufs, battus en neige, sont ensuite intégrés à la préparation avec une délicatesse infinie, apportant une volupté et une rondeur incomparables. En étape suivante, une base de confiture d’abricot est délicatement étalée sur la pâte, ajoutant une touche sucrée et fruitée qui fait toute la différence. Puis, les tartes sont enfournées dans un four préchauffé à la perfection et le mélange dore lentement, laissant la magie opérer.
Une histoire festive centenaire
Avant de vous laisser entrainer dans la douceur de ce dessert moelleux, voyageons dans son histoire. Remontons ainsi les couloirs du temps jusqu’à une époque où les festivités locales étaient rythmées par le doux parfum de tartes à la semoule. Car dans les années d’entre-deux guerres, chaque kermesse était une véritable fête où l’on se régalait de ces délices sucrés. Les familles se surpassaient, préparant jusqu’à cinquante tartes pour éblouir leurs convives. En 1960, à la demande du Syndicat d’Initiative de Genappe, les boulangers sont invités à créer une spécialité locale. C’est à ce moment que la recette officielle se dessine où un boulanger bien connu pour son investissement dans la résistance propose l’ajout d’une fine couche de marmelade d’abricots et des amandes amères avant la semoule. C’est ce petit détail qui fait toute la différence, propulsant la tarte du Lothier vers la célébrité. Braderie, jeux inter-villages, où simplement à partager en famille ou entre amis, elle est devenue un dessert emblématique de Genappe qui invite aux partages.
La Confrérie du Lothier gardienne de la tradition culinaire
Oui, aujourd’hui, cette tarte continue de séduire les palais, grâce à sa texture fondante et son goût abricoté qui évoquent les saveurs et l’engagement d’antan. Et en 1990, la Confrérie du Lothier voit le jour et devient la garante de la recette et de la qualité d’exécution de la tarte du Lothier. Aussi, au cœur de la vie de Genappe, cette institution citoyenne se dédie à la préservation et à la promotion de ce trésor culinaire. Elle s’engage à perpétuer une tradition séculaire, à célébrer les saveurs uniques de ce met et à partager des moments de convivialité. Elle teste ainsi les productions locales de la tarte du Lothier en y accordant une évaluation. La boulangerie Gossiaux Pierre reçoit ainsi 4 étoiles, dont le boulanger nous révèle que si cette recette est simple en apparence, elle est en vérité le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération où chaque boulanger, avec son tour de main personnel et son travail de la recette, insuffle à la tarte du Lothier une âme et une identité qui lui sont propres. C’est là que réside le secret de son succès, dans la fusion harmonieuse entre tradition et innovation, entre passion et expertise.
Alors, si vous êtes de passage à Genappe, laissez-vous emporter par cette aventure gustative, où chaque bouchée de Tarte du Lothier est une invitation à la volupté et au partage. Que vous soyez amateur de douceurs sucrées ou simplement curieux de découvrir les trésors culinaires de la région, cette tarte emblématique saura vous séduire par son goût exquis !
Petit conseil des citoyens de cette commune du Brabant wallon, testez aussi la bière du Lothier pour compléter cette expérience…
Infos pratiques
Lieu de vente
4 étoiles : Boulangerie Gossiaux Pierre
Rue de Bruxelles 27 à 1470 Genappe
067/79 04 13
Confrérie du Lothier
0495/30 20 32 - confreriedulothier@gmail.com
Site Internet : confreriedulothier.wixsite.com/confreriedulothier